La paraula canapé prové del francès i literalment vol dir “sofà”. L’origen del nom es deu al fet que, igual que un sofà sosté les persones, una base de pa o pasta sosté ingredients a sobre.
Els canapès van néixer a França al segle XIX, com a part de la cuina aristocràtica i dels aperitius elegants servits abans dels àpats formals. Amb el temps, es van popularitzar a tota Europa com a part essencial dels bufets, còctelsi recepcions.Un canapè és una petita porció de menjar servida sobre una base (normalment de pa, torrada, galeta salada o pasta brisa) i decorada amb ingredients salats o dolços. Es menja d’un sol mos i es presenta de manera estètica.
Parts del canapè
- Base: Pa de motlle, torrada, pasta de full, cracker, vol-au-vent, etc.
- Cobertura: Ingredients principals com formatges, patés, peix fumat, verdures, carns fredes, etc.
- Guarnició: Decoració o complement — herbes fresques, ous de guatlla, caviar, fruits secs, olivetes, etc.
Algunes varietats de canapès salats per a bufets
1. De peix o marisc
- Salmó fumat amb formatge fresc i anet.
- Tonyina amb maionesa i pebrot escalivat.
- Gambes amb guacamole o salsa rosa.
- Anxoves amb mantega i tomàquet sec.
2. De carn o embotit
- Pernil ibèric amb tomàquet i oli d’oliva.
- Roast beef amb mostassa i rúcula.
- Paté de fetge amb melmelada de figues o ceba confitada.
- Mini hamburgueses gurmet en brioix.
3. Vegetarians
- Hummus amb pebrot i llavors de sèsam.
- Formatge de cabra amb mel i nous.
- Crema d’alvocat amb tomàquet cherry i germinats.
- Milfulls de verdures rostides amb pesto.
4. De formatge
- Mini broquetes de mozzarella, tomàquet i alfàbrega.
- Canapès de brie amb fruits vermells.
- Formatge blau amb pera o nous.
