Si la Nit de Nadal és sinònim de sopar especial, el 25 de desembre ho és de dinar pausat i taules ben parades. A Castelló, la jornada de Nadal continua sent una cita marcada per la tradició culinària i per plats que es repeteixen any rere any, com una manera de retre homenatge a la cuina de sempre.
Entre les elaboracions més presents destaca el garrí, reservat per a ocasions assenyalades i associat a celebracions nombroses. La seua preparació, lenta i acurada, el converteix en un dels plats més esperats del dia. Al seu costat, la sarsuela de peix manté la seua popularitat, especialment en llars que busquen un menú que combine sabor, varietat i certa flexibilitat a l’hora de cuinar.
Tanmateix, si hi ha un plat que identifica clarament el dinar de Nadal a la província és la paella amb pilotes d’herba-sana. Estes mandonguilles aromàtiques, elaborades amb una recepta que varia lleugerament segons la família, formen part inseparable del receptari nadalenc castellonenc. Per a molts, no hi ha Nadal sense este arròs compartit, que sol reunir diverses generacions al voltant de la mateixa taula.
El dinar es completa amb guarnicions senzilles, amanides i pa artesà, i dona pas a una sobretaula protagonitzada per dolços típics, fruita fresca i cafès sense presses. Més enllà del menú, el dinar de Nadal continua sent un espai de retrobament, conversa i continuïtat d’unes costums gastronòmiques que, malgrat els canvis en els hàbits de consum, segueixen definint la manera de celebrar estes dates a Castelló.
Notícia relacionada:
